Die silofreien Einlieferungen steigen saisonal bedingt deutlich. Demgegenüber steht ein etwas zweigeteilter Absatz. Während Milch für freie Sorten überraschend gut nachgefragt wird, sind die Zuteilungen bei den Sortenkäsen weiter tief. Beim Emmentaler wurde die Zuteilung für die letzten beiden Monate des Jahres erneut nach unten korrigiert und liegt noch bei 35%. Das ist ein neuer Tiefstwert. In der Westschweiz wurde neben der Einschränkung beim Gruyère auch jene vom Vacherin Fribourgeois nochmal erhöht.
Vorschau bleibt
Bis Ende Jahr wird die Nachfrage für freie Sorten, von welcher wir bisher profitieren konnten, zurückgehen und die tiefen Zuteilungen der Sorten auf unseren Preis drücken. Allerdings hatten wir den Absatz bereits vorsichtig eingeschätzt, sodass die Vorschaupreise nicht verändert werden müssen.
Käsemarkt steuert
Eine Einschätzung für das neue Jahr ist sehr schwierig. Die Erholung hängt davon ab, wie rasch Lagerbestände abgebaut und die Produktionsfreigaben wieder erhöht werden können. Die Milchproduktion im silofreien Bereich ist eher rückläufig. Einzelne haben die Produktion umgestellt, weil die Kosten für die Futtertrocknung immens gestiegen sind. Dies entspannt die Situation und öffnet auch weiteren Absatz, weil auch bei anderen Milchkäufern die verfügbaren Mengen sinken und sie silofreie Milch zukaufen.