Bei mooh wird der Milchpreis festgelegt, indem von den Erlösen die Kosten abgezogen werden. Dies wird für jede Milchsorte separat gemacht. Aufgrund des höheren Anteils von Milch aus dem Berggebiet und daher stärkeren Saisonalität der Einlieferungen nimmt die Verfügbarkeit von Biomilch im Sommer stärker ab als bei ÖLN Milch. Die Nachfrage bleibt bei beiden Milchsorten ungefähr gleich. Dann spielen die Marktgesetze: eine hohe Nachfrage und ein tiefes Angebot lassen den Preis steigen. Das gleiche Prinzip erkennt man im Unterlieferungsabzug, welcher bei Bio im Sommer höher ist als bei ÖLN Silomilch.
Die Preise werden pro Milchsorte jeweils im Voraus festgelegt und erst im Nachhinein wissen wir, ob auch das gelöst werden konnte, was bei der Preisfestlegung angenommen wurde. Kann zum Beispiel mehr gelöst werden, als wir bei der Preisfestlegung dachten, wird dies in einem Folgemonat oder spätestens im Folgejahr als Milchgeldnachzahlung den Mitgliedern ausbezahlt.