Contrairement au marché du lait conventionnel, le marché du lait bio se porte toujours bien, voire très bien. Cette situation s'explique d'une part par les faibles quantités livrées. Celles-ci sont nettement inférieures au niveau de l'année précédente (-5%). D'autre part, la demande est toujours aussi forte du côté des ventes. A court terme, la bonne situation du marché permet de réduire la pression sur les prix, même en cas de hausse saisonnière des livraisons au cours des mois de printemps.
Mais la forte demande peut aussi devenir un grand défi dès le mois de juin, lorsque la disponibilité du lait devient encore plus limitée que ce à quoi nous sommes habitués en été. Nous nous engagerons donc fortement pour que les contributions de déclassement pour les protéines de lait excédentaires soient réduites afin de pouvoir proposer des conditions intéressantes pendant les mois d'été.