Les premières analyses indiquent que la valorisation cumulée du lait bio de janvier à octobre 2019 a atteint une croissance de +3 %, soit plus faible que celle de la production de lait bio (+6 %). Le lait bio résiduel a pour sa plus grande part été transformé en beurre bio, qui a cependant dû être écoulé dans le canal conventionnel en raison du manque de beurre généralisé en fin d’année. Nos acheteurs prévoient une situation similaire à l’an dernier sur le marché en 2020. Il en découle que l’ensemble des quantités dépassant le niveau de 2018 devront être vendues sous d’autres conditions.
