En 2019, les exportations de fromage suisse ont augmenté de 4,5 % par rapport à 2018, pour une progression de valeur de 3 %. Plus concrètement, elles ont atteint 75 877 tonnes, ce qui correspond à environ 800 millions de kilos de lait, soit un quart de la production laitière suisse. Selon les variétés fromagères, la situation a évolué différemment. Les exportations de fromage frais, de séré et de plusieurs pâtes mi-dures ont augmenté. Durant la même période, les importations de fromage ont connu quant à elles une hausse de 2,8 %, atteignant 64 129 tonnes, pour une progression de valeur de 1,6 %. Les exportations ont ainsi dépassé les importations de 233,5 millions de francs, soit une hausse de 5,7 % par rapport à 2018.
Prix nettement inférieurs pour les importations
Les fromages étrangers sont vendus beaucoup moins cher que les fromages suisses, à un prix moyen de 6.77 fr./kg. L’écart de prix est d’environ 30 %. L’industrie alimentaire et la restauration, sensibles au prix, sont les principaux acheteurs de produits importés. Nous sommes cependant heureux de constater que malgré cette différence, les exportations ont davantage progressé que les importations, inversant la tendance des dernières années.
