International : taux de
change en baisse mais prix du lait spot en hausse
A l‘international, à notre grand soulagement, le GDT s‘est ressaisi et a clôturé les deux derniers événements sur une note vaguement positive. Cependant, les prix du lait écrémé en poudre ont encore nettement baissé et se stabiliseront à un niveau plus bas. Les taux de change sont à nouveau un sujet de préoccupation majeur. En juillet, les cours de l‘euro et du dollar sont restés relativement stables par rapport au mois précédent. Début août, le cours a toutefois chuté et l‘euro ne valait plus que 0,93 CHF. Ces derniers jours, le cours s‘est légèrement redressé. Néanmoins, le cours du dollar aura un effet modérateur sur les prix B en automne et le cours de l‘euro pèse sur les prix du fromage.
En Europe, les signaux du marché sont positifs pour nous. En Allemagne, on signale que les livraisons de lait sont nettement inférieures à celles de l‘année précédente. Cela est également confirmé par les prix du lait spot en Italie, qui sont en nette augmentation.
Livraisons et marché suisse
Après des livraisons nettement plus élevées en juin par rapport à l‘année précédente, les quantités en juillet n‘étaient que légèrement supérieures à celles de l‘année précédente (+0,4%). Cette tendance se poursuit depuis début août. En raison des températures estivales caniculaires, lla courbe a même été légèrement inférieure à celle de l‘année précédente. La demande a été nettement ralentie à partir de la fin juillet en raison des vacances. Aujourd‘hui, la demande se redresse lentement avec la fin des vacances, notamment dans le commerce de détail. A moyen terme, beaucoup d‘incertitudes demeurent et il y a donc toujours des quantités spot à placer. Nous voulons valoriser au mieux ces quantités grâce à une planification minutieuse et à beaucoup d‘initiative personnelle. De grandes quantités de fromage sont transformées à façon, et nous devons alors commercialiser nous-mêmes le fromage et la matière grasse. Cependant, nous recevons parfois des demandes de lait pour la production de fromage, indépendamment des modèles de sous-traitance, ce qui indique que le secteur fromager pourrait à nouveau connaître un certain essor.
En raison des grandes différences entre les prix du lait en Suisse et dans l‘UE et de l‘évolution négative des taux de change, les prévisions pour le quatrième trimestre sont encore très incertaines.
Des stocks de beurre élevés menacent le niveau du prix du lait
En ce qui concerne le stock de beurre, nous sommes confrontés à une situation qui n‘avait plus été observée depuis longtemps. Avec près de 8000 tonnes, le stock est à un niveau très élevé. Ainsi, l‘écoulement complet de la matière grasse en Suisse n‘est plus assuré au second semestre. Le niveau élevé des prix en Suisse est dû en grande partie à un prix élevé de la graisse sur le marché protégé. Si les stocks sont élevés, cela crée une pression sur ces prix de la matière grasse et donc, en fin de compte, sur le niveau du prix du lait en Suisse. Afin d‘éviter une baisse du prix du lait, des discussions sont en cours au sein de la branche sur les mesures d‘allègement possibles. Lors de sa réunion fin août, le comité de l‘IP Lait proposera à l‘assemblée extraordinaire des délégués de septembre des mesures allant dans ce sens.
PER sans ensilage : prix de base stable
La demande en lait de fromagerie reste forte en août et nous pensons aujourd‘hui que cette situation va se poursuivre en septembre. Bien que l’attribution pour l‘Emmental soit toujours faible, des quantités supplémentaires peuvent être écoulées à court terme dans le canal du lait de fromagerie, ce qui permet de maintenir les prix stables. Il est encore difficile de faire des estimations pour le quatrième trimestre. En fonction de la base fourragère, les livraisons pourraient être nettement plus faibles, mais la demande devrait également baisser au plus tard à partir de décembre.
Stocks de beurre en Suisse
Source: BOB (Rapport hebdomadaire)