Aperçu du marché en janvier 2025

09.01. 2025 mooh


Des fêtes de fin d‘année relativement calmes et des livraisons de lait en légère hausse

Juste avant Noël, les livraisons de lait ont légèrement diminué, probablement à cause des chutes de neige arrivées pour les fêtes. Pendant les fêtes de fin d‘année, les volumes de lait livrés ont augmenté, mais moins que prévu. Cette situation, combinée à une planification précoce et intensive des quantités, nous a permis de passer des fêtes assez calmes. Cela était inattendu, surtout après une année difficile avec peu de jours ouvrables entre les fêtes.

En ce début d‘année, les volumes augmentent comme prévu. La demande de produits frais reste modérée dans la première moitié du mois, mais dans d‘autres secteurs, le lait se vend bien et le marché est actif. Cependant, on ne sait pas encore comment les stocks importants de beurre seront écoulés. La solution pour financer l‘exportation de 2000 tonnes de beurre n‘a pas encore été trouvée, ce qui laisse un doute sur la possibilité d‘exporter ces quantités.

En revanche, l‘exportation de 2000 tonnes de crème suisse vers l‘UE, sans droits de douane, est confirmée. Mooh prendra en charge les deux tiers de cette exportation, aidant ainsi à stabiliser le marché. En contrepartie, nous attendons que les producteurs de beurre contribuent également en exportant du beurre.

Peu de nouvelles à l‘international en raison des jours fériés

Sur le plan international, peu de changements ont eu lieu en raison des jours fériés. Toutefois, nous estimons que la situation reste stable et qu‘il n‘y a pas lieu de craindre une chute importante des prix. Les informations sur la disponibilité du lait dans l‘UE, notamment en Allemagne et en Italie, indiquent une offre plutôt faible. Le Global Dairy Trade a clôturé début janvier avec une baisse de 1,4 %, ce qui va légèrement à l‘encontre de cette tendance. Cependant, cette baisse est moins marquée qu’en décembre, ce qui peut être interprété comme une consolidation modérée des prix élevés.

Lait de non-ensilage : situation stable sur le marché

Le marché du lait de non-ensilage est resté stable depuis Noël. L‘Emmental et l‘Appenzeller demeurent fortement restreints. La demande pour les variétés libre reste relativement bonne, permettant de continuer à écouler le lait de fromagerie dans le canal de non-ensilage. Bien que les prix ne soient pas au niveau des fromages de variétés, ils restent bien supérieurs à ceux de l‘industrie en cas de déclassement. Comme souvent, le Gruyère fait exception. En raison de faibles volumes de production à la fin de l‘année dernière, les restrictions ont été abaissées en début d‘année. Par conséquent, au premier trimestre, beaucoup moins de lait des fromageries de Gruyère est envoyé dans le canal industriel, ce qui allège encore davantage la pression sur le marché.