Au moment du ramassage, la température du lait d’ensilage PER doit atteindre à peine 5 °C. Si cette température est trop basse, il peut s’ensuivre une altération de la matière grasse qui influera négativement sur la qualité des produits fabriqués avec ce lait.
En résumé : le lait doit être refroidi suffisamment, mais pas trop.
Le lait de non-ensilage, collecté quotidiennement, peut être soumis à des règles spéciales. Tous les producteurs concernés en ont déjà été informés par mooh.