Lait mooh 2020: Par segment de transformation
Évaluation du marché du 7 avril 2020
En raison de la situation extraordinaire liée au coronavirus, nous continuons de constater une forte évolution de la demande selon la transformation:
Produits laitiers (lait de consommation, yaourts, etc.)
⬈⬈ Canal de vente au détail (commerce de détail): l'augmentation de la consommation domestique et diminution du tourisme d'achat font grimper la demande domestique; une augmentation particulièrement forte de la demande de produits Bio
⬊ HoReCa (Hôtel, Restaurant, Catering): demande très basse
Fromage
⬈ Suisse : augmentation des achats dans le commerce de détail, augmentation de la consommation domestique
⬊ Suisse : industrie de transformation et Horeca à très bas niveau
⬌ Exportation des spécialités fromagères suisses: en raison de l'évolution des taux de change et des restrictions logistiques la demande est très incertaine
⬊⬊ Exportation industrie de transformation: effondrement de la demande et des prix analogue à celui de la poudre
Industrie (poudre et beurre)
⬈ Suisse : Augmentation de la consommation de beurre dans la vente au détail
⬊ Suisse : Horeca
⬊ Suisse : forte diminution de la demande de l'industrie du chocolat (duty free / aéroport)
⬈ Suisse: Demande de lait en poudre en augmentation (aliment pour bébés)
⬊ International lait en poudre : effondrement des prix (demande très basse, risque de crise économique)
Commentaire
En raison de l'augmentation de la consommation domestique et de l'absence de tourisme d'achat, il existe une forte demande dans le canal de vente au détail en Suisse. Dans le cas de la matière grasse/beurre, l'offre est très restreinte.
Ce qui est certain, c'est que le lait et le fromage continueront à être consommés comme aliments de base, même en cas de crise économique. C'est pourquoi le marché du lait est moins touché par la crise du Coronavirus que d'autres secteurs de l'économie. Il est difficile d'évaluer aujourd'hui si les effets positifs ou négatifs l'emporteront dans les semaines à venir.