Après avoir chuté nettement en dessous du niveau de l‘année précédente à partir de juillet de cette année, les livraisons ont pu se rattraper en octobre, passant de -5% à 0%. Une demande toujours soutenue a permis d’assurer les ventes. Alors que d‘habitude, après les mois d‘été où le lait bio se fait rare, la demande redescend un peu en octobre, ça n’a pas été totalement le cas cette année. Le jubilé de Coop Naturaplan favorise encore les ventes. En outre, il a fallu beaucoup de lait pour le fromage bio, ce qui est réjouissant sur l‘ensemble du marché du fromage. Mais la nette augmentation saisonnière de l‘offre de lait bio en hiver ne tardera certainement pas à se faire sentir.
