Nous vendons le lait mooh à plus de 60 clients dans toute la Suisse. Notre objectif est toujours de livrer au client le bon type de lait, dans la quantité souhaitée, au bon moment et avec des frais de transport aussi bas que possible, c‘est-à-dire des trajets courts. Parmi nos clients, il y a de grandes entreprises de transformation qui sont très flexibles en ce qui concerne la réception du lait et qui peuvent aussi stocker temporairement certaines quantités. Mais il y a aussi des clients plus petits qui sont moins flexibles et qui commandent le lait au plus près de leurs besoins. Il se peut donc que les petites entreprises ne commandent pas de lait le week-end et que ces quantités soient transportées vers des acheteurs plus flexibles. Il en va de même au printemps, lors des pics laitiers, lorsque l‘offre dépasse la demande de produits frais et que le lait doit être conservé d‘une autre manière. Grâce à cette large palette de clients, nous avons la possibilité d‘orienter les flux de lait de manière à obtenir le meilleur prix possible et de tirer ainsi un meilleur profit de notre lait mooh.
