Le coronavirus a beaucoup remué le marché du lait bio. La réduction du tourisme d'achat et l'augmentation de la consommation de produits laitiers frais ont provoqué un transfert des ventes des fromageries aux laiteries. Dans l'ensemble, la demande en produits laitiers bio a nettement augmenté et semble se maintenir, même après les mesures d'assouplissement. Nous avons pu profiter de cette évolution positive et pouvons augmenter les prix.
Quel est l’avenir du lait bio?
Malgré la fin de la liste d’attente pour les reconversions 2020, la situation du marché actuel est typique pour l’été - une demande élevée et une offre limitée. Encore en mars, il était impossible de prévoir cette situation. Nous espérons que cette tendance se maintiendra. Nous sommes toutefois conscients qu'il y aura toujours un excédent durant les mois à forte production laitière et qu'il est donc toujours crucial de mettre en place ses propres circuits de vente. De plus, il n'est pas encore possible d'estimer les incertitudes économiques de longue durée causées par la crise du coronavirus, qui pourraient à nouveau freiner la consommation de produits laitiers bio.
Déduction pour le développement du marché bio: où va l'argent?
mooh s'est fixé pour objectif d'écouler le lait bio pour lequel il n'y a pas de demande en Suisse dans de nouveaux canaux. Ceci afin d’assurer une valorisation à long terme aux producteurs. De janvier à mai 2020, nous avons donc appliqué une déduction pour le développement du marché aux producteurs reconvertis en 2019 et aux fournisseurs qui ont augmenté leur production. Au total, nous avons ainsi récolté environ 300 000 CHF. Mais que se passe-t-il avec cet argent ?
Vu l'évolution actuelle du marché, nous estimons que nous devrons exporter 2,5 à 3 millions de kilos de lait bio. Grâce à ceci, nous maintenons le marché Suisse en équilibre. Pour favoriser ces exportations à bon prix, nous travaillons sur deux :
Notre objectif est de vendre le lait bio dans des filières à forte valeur ajoutée. Nous voulons utiliser l'argent récolté pour ouvrir des canaux prometteurs.