La situation du lait bio de non-ensilage est un peu différente de celle du lait de fromagerie conventionnel. Ici, la rareté des disponibilités détermine la tendance des prix et le lait reste très demandé par nos clients. Cela s‘explique notamment par le fait que la majorité des fromages fabriqués à partir de ce lait sont des spécialités et non des fromages de variétés traditionnelles. Ces circonstances permettent d‘atteindre un prix de base de 1.0 fr./kg en août, ce qui n‘avait plus été vu depuis longtemps ! Nous augmentons ainsi notre avance sur le lait bio d‘ensilage à +7 ct/kg.
