La demande de lait bio de non-ensilage est plutôt modérée et les ventes nous mettent à l'épreuve. Ainsi, le supplément par rapport au lait d'ensilage bio a déjà dû être réduit, car toutes les quantités ne peuvent pas être écoulées dans le secteur du non-ensilage. Le lait s'écoule certes sans problème dans le secteur de l'ensilage, mais à des prix plus bas. Cette situation devrait perdurer jusqu'à la fin de l'année.
2024 difficile à prévoir
Il est difficile d'estimer ce qu'il en sera pour la nouvelle année. Comme dans le secteur conventionnel, la production de fromage à base de lait de non-ensilage est également ralentie dans le secteur bio. C'est surtout l'exportation qui a du mal. Nous espérons que des productions supplémentaires continueront à être libérées, en particulier pour l'Appenzeller bio, ce qui nous permettra de réaliser des ventes supplémentaires. Pour les différentes spécialités également, une demande stable se dessine pour l'année à venir. Nous nous attendons donc à une situation stable en termes de ventes et de prix par rapport à l'année qui s'achève. Nous serons néanmoins tenus d'augmenter à nouveau le supplément pour le lait d'ensilage bio.