Ces dernières semaines, les livraisons de lait bio de non-ensilage ont nettement diminué. Pour le lait de fromagerie bio, nous avons profité plus longtemps d'une bonne demande que pour le lait de fromagerie conventionnel. Malheureusement, les ventes de lait bio de non-ensilage ont également stagné ces dernières semaines et nous devons actuellement détourner des quantités de lait résiduel vers l'industrie. Par exemple, l'Appenzeller bio est actuellement limité à 50%. Les spécialités semblent se maintenir à un niveau bas.
Parallèlement, un important fabricant de chocolat a confirmé son intérêt pour la poudre NOP et a fait pression sur notre acheteur pour qu'il continue à acheter du lait NOP. Nous avons donc décidé (ainsi qu'un autre fournisseur) de commercialiser du lait NOP environ une fois par mois jusqu'à nouvel ordre. Malgré tout, seule une petite partie de notre lait bio de non-ensilage bénéficie de cette demande.
En raison de la situation exigeante du marché, il ne nous est malheureusement pas possible de maintenir le niveau de prix initialement prévu.