Contrairement au marché du lait conventionnel, le marché du lait bio se porte toujours bien, voire très bien. Cette situation s‘explique d‘une part par les faibles quantités livrées. Avec -5%, elles sont encore nettement inférieures à celles de l‘année précédente. D‘autre part, la demande est toujours aussi forte du côté des ventes. A court terme, la bonne situation du marché permet de réduire la pression sur les prix, même en cas d‘augmentation saisonnière des livraisons au cours des mois de printemps. Toutefois, la forte demande peut devenir un défi majeur dès le mois de juin, lorsque la disponibilité du lait devient encore plus limitée que d‘habitude. C‘est la raison pour laquelle nous augmentons dès maintenant les prix prévisionnels pour les mois d‘été afin de proposer des conditions intéressantes.
