En raison du départ anticipé des alpages, les livraisons de lait ont de nouveau augmenté de manière significative depuis la mi-septembre. Au mois de septembre, nous avons environ 19 % de livraisons de lait bio de plus que l'année précédente.
La demande de lait bio en Suisse est très élevée depuis le printemps. Cette tendance s'est également poursuivie au cours de l'été. Depuis quelques semaines, les ventes dans le commerce de détail suisse reviennent lentement à la normale.
Néanmoins, la très forte demande au cours du premier semestre de l'année a fait qu'il a fallu déclasser beaucoup moins de lait biologique que prévu dans le budget. Les déductions de déclassement pour les transformateurs ont été réduites en conséquence. Nous avons également pu profiter de la bonne situation de la demande et, malgré la forte proportion de «producteurs de lait de conversion/nouveaux bourgeons», nous avons pu placer le lait biologique à des conditions compétitives jusqu'à la fin de l'année. Cela nous permet d'augmenter le prix du lait biologique d'octobre à la fin de l'année pour le porter au niveau de l'année précédente.
Livraisons mensuelles de lait biologique (ensilage+sans ensilage) 2018-2020: Septembre: +19%
