Les difficultés d‘exportation du fromage suisse et le recul de la consommation dans le commerce de détail suisse font basculer le marché du lait de fromagerie. Les attributions des fromages de variété se trouvent à un niveau très bas. Elles sont de 40% pour l‘Emmentaler. Du côté de l‘Appenzeller les restrictions se montent elles à 30%.
Correction d‘un centime
La planification des ventes prévoyait que la situation serait certes encore tendue à court terme au printemps, mais que la demande reviendrait au plus tard pour les mois d‘été. Or, avec ces faibles attributions, il y a toujours plus qu‘assez de lait de fromagerie disponible malgré les quantités estivales plus faibles. C‘est pourquoi nous ne pouvons pas maintenir les prix prévisionnels affichés pour le deuxième semestre et devrons probablement corriger de -1 ct. tous les mois, jusqu‘à la fin de l‘année.
Une avance de +6 ct.
Le seul point positif est que nous pouvons ainsi maintenir l‘avance par rapport à l‘année précédente à +6 ct/kg, ce qui est supérieur à la majoration de prix de la branche. La différence avec le lait d‘ensilage reste également de 5 centimes sur l‘ensemble de l‘année. Bien entendu, dès que la situation du marché le permettra, nous corrigerons les prix à la hausse.