Lait de mooh en 2020: Les segments selon la transformation
Évaluation du marché du 19 mars 2020
En raison de la situation extraordinaire liée au coronavirus, nous avons constaté une forte évolution de la demande selon la transformation:
Produits laitiers (lait de consommation, yaourts, etc.)
⬈⬈ Canal de vente au détail (commerce de détail), causé en partie par les achats de panique
⬊ HoReCa (Hôtel, Restaurant, Catering)
Fromage
⬈ Suisse : Spécialités fromagères dans le commerce de détail
⬊ Suisse : industrie de transformation et Horeca
⬊ Exportation, en raison de l'évolution des taux de change et des restrictions logistiques
Industrie (poudre et beurre)
⬈ Suisse : le beurre dans la vente au détail (achats de panique).
⬊ Suisse : Horeca
⬊ Industrie du chocolat (duty free / aéroport)
⬈ Lait en poudre : aliments pour bébés
⬊ Prix internationaux de la poudre de lait (risque de crise économique)
Résumé
À court terme, il existe une forte demande sur le marché intérieur en raison de l'augmentation des achats par la population. Dans le cas de la matière grasse laitière/beurre, l'offre semble généralement restreinte. Toutefois, une évaluation du marché à moyen terme est très incertaine.
Ce qui est certain, c'est que le lait et le fromage continueront à être consommés comme aliments de base, même en cas de crise économique. C'est pourquoi le marché du lait est moins touché par la crise du Coronavirus que d'autres secteurs de l'économie. Il est difficile d'évaluer aujourd'hui si les effets positifs ou négatifs l'emporteront dans les semaines à venir.