Les dernières évaluations de Nielsen* confirment qu‘en Allemagne, les ventes de produits laitiers dans le commerce de détail alimentaire sont en baisse. En novembre, les ventes de beurre et de lait de consommation ont légèrement moins diminué, tandis que les ventes de fromage ont davantage baissé par rapport à octobre. Il est également intéressant de noter l‘augmentation des ventes de margarine, qui semble profiter de la hausse des prix du beurre et des matières grasses à tartiner.
Le lait de pâturage gagne des parts de marché
Nielsen signale également que dans le segment du lait de consommation, le lait bio perd des parts de marché tandis que le lait de pâturage gagne du terrain. Selon Nielsen, l‘époque de la croissance fulgurante des alternatives végétaliennes est révolue. En novembre 2022, pour la première fois, les volumes écoulés dans les catégories de produits boissons végétaliennes, alternatives au yaourt et au fromage, ont baissé.
* Nielsen est un leader mondial dans l‘observation et la mesure du comportement des consommateurs et publie régulièrement ses conclusions. Source: AMI Dairy World n° 01 2023