Le marché du lait de non-ensilage est actuellement stable. Il y a toujours de petites demandes de lait pour des variétés libres, mais la demande n'est pas exceptionnellement élevée. En revanche, les livraisons n'augmentent que modérément, ce qui maintient la situation en équilibre.
L'Emmentaler a connu un net ralentissement, l'attribution pour mars/avril ayant de nouveau été réduite et fixée à un nouveau plancher de 34%. Cette baisse a été justifiée par les très faibles ventes de janvier, qui étaient inférieures de 10% à celles du même mois de l'année précédente. En outre, selon la lettre d'information, le stock total et la structure d'âge ont évolué négativement par rapport à la période précédente.
L'attribution de l'Emmentaler est déterminante pour le prix de base sans ensilage chez mooh, car une grande partie du lait passe par ce canal. Si le volume de vente diminue, il faut trouver d'autres canaux de vente pour le reste du lait. Actuellement, c'est plutôt difficile et les petites quantités doivent être déclassées dans l'industrie. Néanmoins, grâce à une planification prudente jusqu'à présent, nous pouvons probablement laisser les prix prévisionnels inchangés. Les prix du non-ensilage restent donc supérieurs de plus de 10 centimes aux prix de l'ensilage.