C'est avec des sentiments mitigés que nous envisageons le trimestre à venir. Ce printemps a été marqué par une faible demande de lait de non-ensilage en raison des faibles attributions des sortes (Appenzeller, Emmentaler, ...). Du côté des ventes, la situation reste modérée, car les attributions pour juillet et août n'augmentent pas non plus. Le seul point positif est que les quantités de lait diminuent pour des raisons saisonnières et que les disponibilités se font donc un peu plus rares. Cela laisse espérer une reprise des ventes, du moins pour les mois d'été.
Mais contrairement à ce qui se passe dans le secteur du lait d'ensilage, le maintien des prix prévus représente actuellement un grand défi. Comme les augmentations de prix du fromage ne sont pas acceptées par tous les acheteurs, il est difficile de faire accepter à nos clients les augmentations de prix mises en œuvre en mai, tout en conservant les mêmes quantités.