L’Interprofession de l’Emmentaler AOP emboîte le pas à l’Interprofession du Gruyère, qui avait décidé et annoncé une hausse de prix début février. Le prix indicatif par kilo de fromage (départ fromagerie) sera augmenté de 40 ct. à compter de la production d’avril. Cela signifie une hausse de prix de 2.4 ct./kg pour le lait transformé en Emmentaler. Actuellement, 50 % environ du lait de non-ensilage acheté par mooh est transformé en Emmentaler. Il y aura donc un effet positif sur le prix de base de mooh, qui viendra s’ajouter à l’amélioration globale de la situation sur le marché. Il en résultera à partir d’avril un prix supérieur de cinq à sept centimes par rapport de 2019. Par rapport au prix de base du lait d’ensilage PER, le prix de base du lait de non-ensilage PER sera plus élevé de neuf à dix centimes. Après déduction du supplément de durabilité, il reste une différence de sept à huit centimes.
