Au cours de l'été, la demande de lait d'ensilage biologique a été généralement très bonne. Suite à une période de fortes ventes engendrée par les mesures Covid, avec la réouverture des restaurants, une baisse de la demande était attendue. Toutefois, cela ne s'est pas produit jusqu'à présent et la demande de lait bio se maintient à un niveau réjouissant.
Faibles quantités durant l'été
Le printemps a été caractérisé par des
volumes de livraison exceptionnellement élevés. Une montée à l'alpage généralement tardive a reporté le recul des quantités livrées. Cependant, une fois l'été arrivé, les quantités ont fortement diminuées. La météo humide et froide a même
entraîné une baisse des volumes estivaux par rapport à l'année précédente.
En juillet, les livraisons ont été inférieures de 1,2% et en août de 2,4%
à celles de 2020.
Une situation de forte demande, cumulée avec des volumes restreints ont été un vrai défi pour le lait biologique. Contrairement au printemps, durant l'été, l'offre n'a pas suffi à couvrir la demande. La difficulté consistait à répartir le lait de manière équitable tout en respectant les quantités prévues au budget.
Des perspectives positives pour la fin de l'année
Concernant les derniers mois de l'années 2021, nous sommes également positifs. Nos clients, continuent à manifester un grand intérêt pour nos volumes. Nous espérons que les quantités de lait réaugmenteront bientôt, afin que nous puissions également répondre à la forte demande. Toutefois, l'idéal serait que les volumes de lait n'augmentent pas aussi rapidement qu'ils ont baissé au printemps. C'est le seul moyen de maintenir l'équilibre entre l'offre et la demande sur le long terme.
Le lait bio de non-ensilage est très demandé
Le lait biologique de non-ensilage est très demandé. Actuellement, la demande est supérieure à l'offre. Nous nous réjouissons donc de l'augmentation saisonnière des quantités. Nous avons déjà reçu plusieurs demandes pour du lait bio de non-ensilage pour l'an prochain. Nous avons besoin de plus de lait et nous recherchons des producteurs dans les régions des Grisons, du Toggenburg et de la Thurgovie.
➜ Je voudrais en savoir plus sur l'approvisionnement en lait biologique de non-ensilage.
Livraisons mensuelles de lait biologique 2019 - 2021 (ensilage et non-ensilage)
