D’importants travaux ont été réalisés dans la fromagerie Laubbach à la fin de l’année 2019: une cuve en inox et des bactofugeuses ont été installées, permettant à la fromagerie de:
- transformer du lait d’ensilage en fromage à pâte dure;
- réserver la cuve en cuivre à la fabrication d’Emmentaler AOP;
- réagir plus rapidement et plus facilement aux pics saisonniers de mooh société coopérative;
- transformer le lait livré de manière plus efficiente.
La fromagerie a également profité des travaux pour investir dans l’automatisation et l’optimisation des processus. Ces investissements contribuent à augmenter la valeur ajoutée pour les producteurs.