Chez mooh, le prix du lait est fixé en déduisant les coûts des recettes. Cette opération est effectuée séparément pour chaque sorte de lait. En raison de la part plus importante de lait provenant des régions de montagne et donc de la saisonnalité plus marquée des livraisons, la disponibilité du lait biologique diminue davantage en été que celle du lait PER. La demande reste à peu près la même pour les deux sortes de lait. Les lois du marché jouent également un rôle : plus la demande est forte et plus l‘offre basse, plus le prix sera haut. On retrouve le même principe dans la déduction pour sous-livraison, qui est plus élevée en été pour le lait bio que pour le lait d‘ensilage PER.
Les prix sont fixés à l‘avance pour chaque sorte de lait et ce n‘est qu‘après coup que nous savons si ce qui a servi à fixer le prix a pu être résolu. Si, par exemple, il est possible de générer un meilleur chiffre d‘affaire que nous n‘avions prévu lors de la fixation du prix, les membres en bénéficient le mois suivant ou, au plus tard, l‘année suivante, sous la forme d‘un paiement rétroactif.