La situation délicate du marché du fromage se confirme. Le climat incertain de consommation affecte directement ce secteur et ce sont les produits meilleur marché qui sont achetés. Au premier trimestre 2022, les ventes du commerce de détail suisse ont été bien inférieures à celles de l’année précédente, si bien que les quantités de production des fromages traditionnels ont baissé, entraînant des excédents de lait de fromagerie à écouler sur le marché. Ce lait se vend toutefois bien dans le secteur industriel. Mais la demande du secteur du lait de fromagerie étant plus faible, il est impossible de vendre tout le lait de non-ensilage.
