Les derniers chiffres montrent que la Suisse importe du beurre, mais aussi que les importations de poudre de lait écrémé et de fromage ont progressé. Les exportations de fromage ont également augmenté, mais dans une moindre mesure. Presque toutes les sortes de fromage ont connu une hausse des importations. L’accroissement de l’écart entre les prix CH/UE a contribué à cette progression, vraisemblablement provoquée par l’augmentation de la demande liée au coronavirus. Nous supposons qu’au moins une partie des volumes n’entrant plus en Suisse par le biais du tourisme d’achat est arrivée sous forme d’importations de fromage officielles.
Exportations
Les fromages chers surtout, comme le Gruyère, l’Emmentaler et le Raclette, ont vu leurs exportations augmenter. Celles de fromage à pâte mi-dure à faible teneur en graisse, qui est généralement bon marché, ont reculé. Un signe que le lait est majoritairement écoulé dans les canaux à forte valeur ajoutée!
