Dans le secteur du lait de fromagerie conventionnel, la situation ne se détend malheureusement pas. La persistance de ventes de faible ampleur, notamment à l'exportation en Allemagne, contraint les interprofessions à faire preuve de retenue au niveau de la production et donc à attribuer de faibles volumes. La demande pour du lait de fromagerie supplémentaire est quasiment nulle et les volumes de lait qui ne peuvent pas être transformés en spécialités fromagères doivent être écoulées dans le canal industriel. Ce canal permet au moins d’obtenir des prix relativement intéressants, avec un prix B qui reste stable à un niveau élevé. Avec un taux de change toujours bas et un fort renchérissement, en particulier dans les pays voisins, nous devons nous attendre à ce qu'aucune amélioration ne se profile au cours des moins à venir. Reste désormais à espérer que les fromages qui sont actuellement entreposés dans les caves bien pleines ne seront pas commercialisés à des prix très bas.
