Qualitätsprobleme nehmen über den Sommer zu, sei dies bei den Zellen oder den Keimzahlen. Mit der Wärme können sich Umweltkeime besser vermehren, wodurch der Druck auf die Kuhgesundheit aber auch auf die Melkstandhygiene steigt. Dies zeigt sich auch deutlich bei den Bea...

An den Verarbeitungsstandorten wird die Milch beim Ablad auf ihre Qualität kontrolliert. Wird Milch mit unzureichender Qualität geliefert, so kommt es zu einer Beanstandung. Im schlimmsten Fall (Bsp. Hemmstoffe oder Keime) kann es sogar zu einer Entsorgung kommen. Stren...

Bei mooh wird die neue Branchenlösung zum Gefrierpunkt übernommen. Die neu entschiedene Branchenlösung sieht einen variablen Ansatz vor, verändert aber die Grenzwerte nicht. Konkret werden weiterhin zwei Einzelwerte pro Monat für jeden Betrieb über die Monatsproben ermi...

Wird Käse aus Milch mit einem zu hohem Gehalt an Buttersäurebakterien (Sporen) produziert, kann dies zu einer Fehlgärung führen. Dies zieht grosse finanzielle Konsequenzen nach sich. Eine tiefe Keimzahl ist keine Garantie, dass die Buttersäurewerte in Ordnung sind.Haupt...

Über den Sommer sind die Zellzahlen oft höher als im Winter. Mit den wärmeren Temperaturen steigt auch der Keimdruck im Stall. Die Kuh mag eine gewisse Anzahl Keime mit ihrem Immunsystem abwehren. Irgendwann ist aber diese Grenze erreicht. Die Keime dringen ins Euter ei...

Zusätzlich zu den Grundanforderungen wird mit den Käsereispezifischen Proben die Verkäsungsqualität sichergestellt. Bei diesen Proben kommt es öfters zu einer Überschreitung der Höchstgrenze, besonders mit den wärmeren Temperaturen nehmen die Probleme zu. Doch was bedeu...

Die Keimzahl ist ein bekannter Wert, der auf die Hygiene und Sauberkeit im Stall schliessen lässt. Maximal 10 % der Bakterien stammen aus dem Euter, 90 % stammen aus der Melkanlage und der Umgebung. Ab einem Durchschnitt (arithmetisch) von 60 000 KBE/ml gibt es Abzüge. ...

Die Beanstandungen wegen einem zu hohen Gefrierpunkt (–0.519 °C oder höher) nehmen mit den Sommermonaten zu. Der Gefrierpunkt von Milch liegt im Normalfall zwischen –0.520 ° bis –0.525 °C. Der tiefere Gefrierpunkt im Vergleich zu Wasser begründet sich durch die gelösten...