Die Abverkäufe von Emmentaler AOP und Gruyère sind weiter schleppend und eine Trendwende ist nicht in Sicht. So erwarten die Marktakteure sehr tiefe Zuteilungen über die Sommermonate. Beim Emmentaler erwarten wir Zuteilungen von weiterhin max. 40%, was auf die Verwertun...

Die Einlieferungen gehen seit Mitte Mai deutlich zurück, sowohl bei mooh Produzenten aber, wie wir hören, auch bei anderen Käsereien. Grund dafür ist das nasse und kalte Wetter und die in einigen Ställen doch inzwischen sehr knappen Futterlager. Einerseits ist das posit...